Longtemps, les Landes ont été un département brassicolement sinistré...

Jusqu'en 2011 où la brasserie "la Vache à Bière" a vu le jour, malheureusement fermée depuis...

Mais heureusement suivie de près par la brasserie "La Séquère" en juin 2012...

Bon, la bière existait déjà avant, brassée dans le médoc pendant quelques années. Cette bière ambrée, la Lagaille, était disponible déjà au bar "le Sax y Rock café", propriété de Stéphane et Gilles Bourdillas, qui sont justement les propriétaires de la brasserie.

En 2012, ils achètent une unité de brasserie Kaspar Schultz d'occasion, l'installent dans le garage de Gilles, à Dax, et commencent à se former au brassage sur le tas.

Stéphane élabore les recettes, la brasserie a une capacité d'environ 10 000 litres par an, principalement écoulés au bar, rebaptisé "la Séquère" car les brassins de 300l font que le stock n'est pas assez important pour étendre les sites de vente.

La gamme des bières se compose de classiques (toutes au maïs à hauteur de 10%) :

- blonde, ambrée, brune et blanche

- les aromatisées : whisky, absinthe, rhum, fruits rouges et fruits jaunes.

Si les classiques sont tout à fait honorables, avec mention particulière pour l'ambrée et la brune (qui ont eu chacune un fourquet à Saint Nicolas de Port), personnellement, je n'apprécie pas les aromatisées, qui s'éloignent trop du goût de la bière.

A l'exception de celle au whisky, où là, l'aromatisation est suffisamment fine pour que les goûts se marient de manière agréable.

Dans le futur, les frères aimeraient agrandir la capacité de la brasserie à 500 ou 1000 litres par brassin.

Ils aimeraient aussi créer un biergarten à la française sur la côte atlantique.

Pour l'instant, ils gèrent le bar, entièrement refait à neuf après les inondations de l'hiver dernier.

Leurs bières sont en vente sur place, et ils ont ajouté une cuisine flambant neuve qui permet de faire des tapas et de régaler les convives avec de la cuisine à la bière.

Le bar inondé avant travaux

Le bar flambant neuf