• Visite de la brasserie Aguiana

    Au départ, Vaal Crevin est nancéen et brasseur amateur.

    Visite de la brasserie Aguiana

    Puis ça se gâte, il fait un BTS agro alimentaire chez Kro, il travaille dans les labos :-p

    Par manque de travail sur place, il descend dans le Sud-ouest, à bardos, s'occuper de la brasserie Eki (qui brassait réellement sur place à l'époque).

    Il met en place tout le gros matériel dans la brasserie, puis, pas de chance à nouveau, Eki ne brasse plus, achète de la bière, et Vaal déménage.

    En 2002, il achète un bâtiment à Cauneille, à côté de Peyrehorade et à 15mn de Dax. Il rénove absolument tout dans le bâtiment.

    Visite de la brasserie Aguiana    Visite de la brasserie Aguiana

    Il achète une brasserie d'occasion en Allemagne, et quand tous les travaux sont enfin finis, il peut enfin se lancer et l'inauguration a lieu le 28 juin 2013. La brasserie est en place depuis moins d'un an mais connait déjà un franc succès auprès des consommateurs landais.

    La brasserie est magnifique, avec ses cuves en cuivre dans une grange rénovée avec art, et aussi la notion d'écologie avec le système de chauffage de l'eau par panneaux solaire et de recirculation d'eau chaude après ébullition.

    Visite de la brasserie Aguiana                 Visite de la brasserie Aguiana Système de recirculation d'eau chaude dans la cuve ébu                                            la brasserie et un bout de comptoir

    Ce système permet d'économiser du gaz et du temps sur chaque brassin.

    De plus, les bouteilles à capsules mécaniques sont consignées (avec environ 90% de retour) et les étiquettes réduites à des collerettes, ce qui facilite le nettoyage.

    2000 litres par brassin, brassage par infusion, embouteillage isobar. La prévision pour la fin d'année est de 400 hl de bière produite, le tout quasiment sans publicité et presque sans marchés.

    Il faut dire que Vaal et sa compagne Aurore Mottard ont choisi une approche commerciale peut vue chez des artisans brasseurs : ils jouent sur le volume de bière produite pour vendre les bouteilles à un prix défiant toute concurrence : entre 3 et 5 € la bouteille de 75cl en tenant compte de la consigne de 1 €, soit 2 à 3 € la bière en 75cl si on ramène la bouteille.

    Visite de la brasserie Aguiana  Visite de la brasserie Aguiana                   

    Toutes les bières produites sont de fermentation haute et contiennent du blé malté. La gamme est déjà assez étendue :

    - la blanche 100% blé malté et Saaz

    - la blonde à 4,5°

    - l'ambrée avec 7 malts différents

    - une autre blonde aromatisée avec des épices

    - une brune avec 7 malts différents

    - une noel, ambrée épicée

    - une à l'abricot : sur une base de blonde avec 2 mois de garde, l'abricot est mis dans une cuve de fermentation sur laquelle on vient remettre une blonde pour une nouvelle fermentation. Une fois cette étape finie, retour en chambre de garde 12 mois.

    Je dois avouer que personnellement et gustativement mes papilles n'ont pas fait de triple salto à la dégustation, mais je comprends l'engouement des consommateurs (et le fait que la demande dépasse la production le prouve aussi ^^). Ces bières sont légères, agréables à boire, pas trop houblonnées.

    Il ne reste plus qu'à continuer (et essayer une IPA :-P)

    Dans tous les cas, allez voir la brasserie, discuter avec le brasseur, goûter les produits, vous ne le regretterez pas !

    Coordonnées :

    640 rte de Larègle, 40300 Cauneille, Aquitaine, France

    tel : 06 28 08 72 36, mail : vaalor@neuf.fr

     

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